Tomates Farcies à la Provençale de la Boucherie Roumieu à Aix-en-Provence

Portions

Préparation

20 minutes

Cuisson

40 minutes

Informations diététiques & pratiques

Salé

Liste des allergènes

Contient : Céréales contenant du gluten, Œufs

Les ingrédients

Ingrédients pour vos Tomates Farcies à la provençale

Pour les tomates :

8 grosses tomates bien mûres (type cœur de bœuf ou Marmande)
Sel fin et poivre noir du moulin

Pour la farce maison :

500 g de chair à saucisse (disponible à la Boucherie Roumieu)
1 oignon jaune émincé finement
2 gousses d’ail hachées
1 bouquet de persil frais ciselé
50 g de chapelure (ou pain rassis mixé, allergène)
1 œuf entier (facultatif, pour lier, allergène)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive AOP Provence
Sel, poivre, herbes de Provence

Les différentes étapes

Étapes de préparation de vos Tomates faries à la Provençale

Préparer les tomates et leur farce savoureuse

Lavez les tomates, découpez leur chapeau, puis évidez-les délicatement à l’aide d’une cuillère.
Réservez la chair dans un bol. Salez légèrement l’intérieur des tomates et retournez-les sur une assiette pour qu’elles dégorgent.
Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez ensuite la chair à saucisse et faites-la revenir quelques minutes en remuant.

Conseil du chef : Ajoutez une pincée d’herbes de Provence pour parfumer davantage votre farce.

Assembler les tomates farcies

Mélangez dans un saladier la chair à saucisse cuite, le persil ciselé, la chapelure, l’œuf (si utilisé), et une partie de la chair des tomates réservée.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de muscade si vous le souhaitez.
Garnissez généreusement chaque tomate avec cette farce maison. Replacez les chapeaux sur le dessus.

Conseil du chef : Si vous avez un surplus de farce, disposez le autour des tomates dans le plat pour éviter tout gaspillage.

Cuire les tomates farcies

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
Placez les tomates dans un plat allant au four légèrement huilé.
Ajoutez un filet d’huile d’olive sur les tomates et enfournez pendant environ 40 minutes. Les tomates doivent être bien fondantes et légèrement dorées sur le dessus.

Conseil du chef : Servez vos tomates farcies avec du riz pilaf ou une salade verte pour un repas complet.

Pour votre culture...

Pourquoi les tomates farcies à la provençale sont la recette incontournable de l’été ?

Les tomates farcies à la provençale sont un classique indémodable qui met en valeur les produits locaux et le savoir-faire artisanal. Chez la Boucherie Roumieu à Aix-en-Provence, Frédéric Roumieu sélectionne une chair à saucisse de qualité supérieure pour garantir une farce savoureuse et équilibrée. Ce plat familial est parfait pour régaler vos convives sans passer des heures en cuisine.

Présentation culinaire des tomates farcies : tradition et saveurs provençales

Les tomates farcies sont bien plus qu’un simple plat familial : elles incarnent l’art culinaire provençal dans toute sa splendeur. Avec leurs saveurs riches et leur présentation colorée, elles apportent une touche conviviale et chaleureuse à vos repas.

Un plat du dimanche pour un repas en famille

Les tomates farcies s’accordent parfaitement avec un vin rouge léger comme un Côtes-de-Provence ou un Bandol rosé bien frais. Elles peuvent être servies seules ou accompagnées d’un riz parfumé aux herbes de Camargue.

Une recette économique et généreuse

Avec des ingrédients simples comme des tomates mûres et une farce maison, cette recette est idéale pour cuisiner sans se ruiner tout en régalant toute la famille.

Un héritage culinaire méditerranéen

Plat emblématique du sud de la France, les tomates farcies sont issues d’une longue tradition culinaire qui valorise les légumes gorgés de soleil et les produits locaux. Cette recette est également très adaptable selon les saisons et les goûts (version végétarienne ou sans gluten possible).

Conseil du chef :

Pour varier les plaisirs, remplacez la chair à saucisse par une farce végétarienne aux légumes grillés et quinoa ou ajoutez quelques pignons de pin grillés pour une touche croquante.

Avec cette recette proposée par Frédéric Roumieu, vous êtes sûr d’apporter un peu de Provence dans vos assiettes !

Commander des tomates farcies à la provençale à un Traiteur à Aix en Provence

Vous pouvez aussi commander vos tomates farcies à votre boucher, charcutier traiteur à Aix en Provence et bien d’autres plats savoureux maison. .