Bavette à l’échalote et sauce au vin rouge

Préparer la sauce

• Épluchez et émincez finement les échalotes.
• Faites-les revenir dans une poêle avec 10 g de beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
• Déglacez avec le vinaigre balsamique et laissez réduire légèrement.
• Versez le vin rouge et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Cuisson de la bavette

• Chauffez l’huile d’olive dans une autre poêle.
• Saisissez les bavettes 1 à 2 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée (bleu, saignant, à point).
• Salez, poivrez et ajoutez le reste du beurre pour donner plus de saveur.

Finalisation

• Déposez les bavettes dans une assiette et laissez-les reposer quelques minutes.
• Versez la sauce aux échalotes par-dessus et servez immédiatement.