Selle de Gigot Sans Os à Rôtir en Cocotte de la Boucherie Roumieu à Aix-en-Provence

La Selle de Gigot : Une Pièce Tendre et Savoureuse pour Deux Personnes

La selle de gigot sans os, pesant environ 600 g, est une pièce idéale pour un repas à deux. Proposée par la Boucherie Roumieu à Aix-en-Provence, cette coupe est taillée dans la partie supérieure du gigot d’agneau. Elle se distingue par sa tendreté et son goût délicat, parfaits pour une cuisson en cocotte qui sublime ses arômes.

Une Coupe Pratique et Gourmande

Préparée avec soin par nos bouchers, la selle de gigot sans os est désossée et ficelée, prête à être rôtie. Son poids de 600 g est idéal pour 2 personnes, offrant une portion généreuse et savoureuse.

L’Excellence de l’Agneau Français

Fidèles à notre engagement pour la qualité, nous sélectionnons exclusivement des agneaux d’origine française, élevés dans le respect du bien-être animal. Cette traçabilité garantit une viande fine et persillée, parfaite pour vos repas gourmands.

L’Art de la Préparation : Sublimer la Selle de Gigot en Cocotte

La cuisson en cocotte est idéale pour préserver la jutosité et révéler toute la saveur de la selle de gigot.

Techniques de Cuisson Recommandées

1. Préparation : Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Assaisonnez avec du sel, du poivre, des herbes (thym, romarin) et un filet d’huile d’olive.
2. Coloration : Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte. Saisissez la selle sur toutes les faces jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
3. Mijotage : Ajoutez des échalotes émincées, des carottes coupées en rondelles et un bouquet garni.
4. Déglacez avec 20 cl de vin blanc et un verre d’eau. Portez à ébullition pour gratter les sucs.

 

Accompagnements Gourmands

La selle de gigot se marie parfaitement avec :

• Gratin dauphinois : Crémeux et réconfortant.
• Légumes rôtis au four : Pommes de terre, carottes et panais.
• Purée de céleri : Subtilement parfumée.
• Champignons sautés ou une poêlée forestière.

Accord Mets-Vin

Pour accompagner cette selle de gigot en cocotte, optez pour un vin rouge structuré mais fruité comme un Châteauneuf-du-Pape, un Crozes-Hermitage, ou encore un Saint-Émilion. Ces vins sublimeront les saveurs délicates de l’agneau tout en apportant une belle rondeur.