À l’approche des fêtes, Aix-en-Provence se pare de lumières et d’arômes sucrés. Les chalets du marché de Noël sur le Cours Mirabeau attirent habitants et visiteurs venus chercher cadeaux et douceurs. Et à seulement quelques pas de là, au 8 boulevard de la République, la Boucherie Roumieu vous ouvre ses portes pour préparer vos repas de Noël avec des produits festifs d’exception.
Frédéric Roumieu, artisan boucher reconnu pour son savoir-faire et son amour du produit, partage ici ses conseils de pro et 13 idées de recettes traditionnelles pour composer un menu de fêtes à la fois simple, gourmand et raffiné.
Les volailles et viandes d’exception pour vos repas de Noël
Les volailles fermières des Landes Label Rouge sélectionnées par Frédéric Roumieu incarnent la qualité et la tradition française. Élevées en plein air, nourries naturellement, elles développent une chair tendre, juteuse et parfumée, parfaite pour les grandes occasions.
Chapon Label Rouge des Landes
Le roi des tables de Noël ! Généreux et savoureux, le chapon séduit par sa chair moelleuse et son goût délicatement beurré. Idéal pour 6 à 10 convives.
Poularde des Landes
Douce et fondante, la poularde apporte élégance et finesse à vos repas. Parfaite pour un dîner raffiné de 4 à 8 personnes.
Dinde festive
Incontournable des repas de fin d’année, la dinde permet de régaler les grandes tablées (8 à 12 convives). Son goût équilibré s’accorde à merveille avec les farces aux fruits secs ou champignons.
Oie de Noël
Riche et raffinée, l’oie dévoile une chair goûteuse et un parfum subtil. Sa cuisson lente embaume la maison et promet une expérience inoubliable pour 6 à 10 convives.
Magret de canard fermier
Pour les amateurs de caractère, le magret de canard allie puissance aromatique et texture fondante. Idéal pour un repas de 4 à 6 personnes.
Cailles fermières
Délicates et raffinées, les cailles sont parfaites pour un menu de Noël élégant. Comptez une caille par personne pour une assiette festive pleine de charme.
Les conseils de pro de Frédéric Roumieu pour réussir vos plats de fêtes
Anticipez vos achats de Noël
Profitez de votre visite au marché de Noël d’Aix-en-Provence pour commander vos volailles et rôtis festifs directement à la Boucherie Roumieu. Vous bénéficierez de produits frais et d’un accompagnement personnalisé.
Maîtrisez la cuisson
Chaque viande a son secret : cuisson lente pour l’agneau, rôtissage doux pour le chapon, saisie rapide pour le magret… Frédéric Roumieu conseille toujours de laisser reposer la viande après cuisson pour conserver toute sa jutosité.
Sublimez vos plats avec des accords raffinés
Associez vos viandes à des ingrédients nobles : truffes, foie gras, marrons, champignons, fruits confits ou miel. Des associations gourmandes qui créent un véritable moment de fête.
Choisissez la juste portion
Un chapon pour 8 personnes, une dinde pour 10, une poularde pour 6… Votre artisan vous guide pour éviter le gaspillage tout en assurant la générosité du repas.
13 idées de recettes traditionnelles pour des fêtes gourmandes
Chaque plat évoque la chaleur des repas de Noël, les odeurs d’herbes et de sauces mijotées, et la convivialité des tables provençales.
1️⃣ Chapon aux truffes – pour 6 à 10 personnes
Un plat de prestige, où la truffe sublime la tendresse du chapon. [👉 Découvrez la recette complète]
2️⃣ Dinde farcie aux marrons – pour 8 à 12 personnes
Un classique chaleureux, symbole du partage familial. [👉 Voir la recette]
3️⃣ Poularde aux cèpes – pour 4 à 8 personnes
Une alliance noble entre la volaille fondante et les saveurs boisées des cèpes. [👉 Découvrir comment la préparer]
4️⃣ Oie rôtie aux pruneaux et pommes – pour 6 à 10 personnes
Un mariage sucré-salé irrésistible, inspiré des traditions d’Europe du Nord.
5️⃣ Magret de canard aux figues et miel – pour 4 à 6 personnes
Douceur et intensité pour un plat moderne et raffiné.
6️⃣ Cailles au foie gras – pour 2 à 6 personnes
Une création festive et gourmande pour un repas intimiste.
7️⃣ Filet de bœuf en croûte – pour 6 à 8 personnes
Le croustillant de la pâte feuilletée sublime la tendreté du bœuf. [👉 Recette à venir]
8️⃣ Gigot d’agneau aux herbes de Provence – pour 6 à 10 personnes
Un hommage à la gastronomie méridionale, généreux et aromatique.
9️⃣ Rôti de veau aux champignons et vin blanc – pour 6 à 8 personnes
Un plat réconfortant, parfait pour une table familiale.
🔟 Rôti de porc aux pommes et calvados – pour 6 à 10 personnes
Saveur douce et parfumée, une ode à la tradition gourmande.
11️⃣ Civet de porc aux champignons – pour 6 à 10 personnes
Une recette rustique et savoureuse, emblématique des repas d’hiver.
12️⃣ Vol-au-vent au ris de veau – pour 6 à 8 personnes
Croustillant, onctueux, raffiné : un classique revisité pour Noël.
13️⃣ Financière de volaille ou de gibier – pour 6 à 10 personnes
Une explosion d’arômes et de textures, idéale pour un repas de fête convivial.
Profitez de vos achats de Noël à Aix-en-Provence
À deux pas du Cours Mirabeau et de ses chalets de Noël, la Boucherie Roumieu est l’adresse incontournable pour vos préparatifs de repas de fêtes. Vous y trouverez :
- Des produits festifs de qualité, issus d’élevages fermiers des Landes
- Un accueil chaleureux et des conseils personnalisés
- La possibilité de commander vos volailles et rôtis à l’avance
📍 Adresse : 8 Boulevard de la République, 13100 Aix-en-Provence
📞 Téléphone : 04 42 26 06 46
🕒 Horaires d’ouverture :
Lundi : 7h30–13h
Vendredi : 7h–13h / 15h30–19h30
Samedi : 7h–13h / 15h30–19h30
Dimanche : 7h30–12h30
Mardi & Mercredi : 7h–13h / 15h30–19h30
Jeudi : fermé
Commandez dès maintenant vos volailles et viandes festives à la Boucherie Roumieu pour un repas de Noël digne des plus grandes tables.
Et retrouvez bientôt toutes les fiches recettes détaillées sur notre site pour reproduire chez vous les plats de fêtes de Frédéric Roumieu.
